ساختمان های سردخانه باید از انتشار بخار آب و نفوذ هوا جلوگیری کنند.
هنگامی که هوای بیرون نفوذ می کند، نه تنها مصرف خنک کننده سردخانه را افزایش می دهد، بلکه رطوبت را به انبار وارد می کند و تراکم رطوبت باعث می شود که سازه ساختمان به ویژه ساختار عایق حرارتی در اثر انجماد رطوبت آسیب ببیند. لازم است یک لایه عایق حرارتی ضد رطوبت راه اندازی شود، به طوری که ساختمان سردخانه دارای عملکرد آب بندی و عایق بخار ضد رطوبت خوبی باشد. پایه سردخانه تحت تأثیر دمای پایین قرار می گیرد و رطوبت موجود در خاک به راحتی منجمد می شود.
به دلیل انبساط حجمی پس از یخ زدن خاک باعث پارگی زمین و تغییر شکل کل سازه ساختمان شده و سردخانه را به طور جدی غیر قابل استفاده می کند. به همین دلیل علاوه بر یک لایه عایق حرارتی موثر، کف سردخانه با دمای پایین نیز باید زیر لایه عایق حرارتی قرار گیرد تا از یخ زدگی خاک جلوگیری شود.
دال کف سردخانه باید با تعداد زیادی کالا روی هم چیده شود و ماشین آلات و تجهیزات حمل و نقل مختلف بارگیری و تخلیه عبور داده شود و همچنین تجهیزات برودتی یا خطوط لوله در سقف تخت وجود دارد. بنابراین، ساختار آن باید قوی و دارای ظرفیت باربری زیادی باشد.
