اول، عواملی که مستقیماً بر کنترل دما تأثیر می گذارد
فرها با کمک گرمای تابشی ساطع شده از لوله های حرارتی غذا را می پزند و معمولاً دمای حفره داخلی فر و انحراف تنظیم دما در موفقیت محصولات پخته شده تأثیر زیادی دارد. دو عامل کنترل دما وجود دارد که مستقیماً بر آن تأثیر می گذارد: یکی حالت کنترل دما و دیگری حالت گرمایش لوله گرمایش.
1. حالت کنترل دما
اولین مورد، کنترل دمای مکانیکی است، به طور کلی 3 تا 4 دستگیره برای کنترل دما، زمان و حالت گرمایش وجود دارد. این نوع فر قیمت پایینی دارد و عملکرد اصلی دارد اما در کنترل دما دقت زیادی ندارد و زمان پخت انحراف خاصی خواهد داشت. اگر اجاق کنترل مکانیکی دما را انتخاب میکنید، توصیه میشود دماسنج فر را پیکربندی کنید تا دمای فر را در زمان واقعی کنترل کند و از تایمر برای محاسبه زمان پخت استفاده کنید.
دومی کنترل دمای الکترونیکی است، Xiaobian این فر را بیشتر توصیه می کند زیرا حساس تر و دقیق تر است. اگرچه قیمت و نسبت مکانیکی آن نسبتاً بالا است، اما اختلاف دمای کنترل دما کمتر است و زمان پخت دقیقتر است.
2. حالت گرمایش
حالت گرمایش عمدتاً به این تقسیم می شود که آیا می توان آن را با یک لوله گرم کرد و آیا لوله های بالایی و پایینی را می توان به طور مستقل تنظیم کرد. از آنجایی که پخت اغلب شامل ظروفی است که نیاز به رنگ کردن یا سوزاندن سطح دارند، مانند سطح زغالکردن تارت تخممرغ، تکههای گوشتی بیرونی زغالشده و لطیف بره باید بهطور مستقل روی لوله بالایی حرارت داده شوند. اگر لوله های بالایی و پایینی به طور همزمان گرم شوند، غذا بیش از حد پخته و خیلی قدیمی می شود.
مانند فر C1 توشیبا، به صورت الکترونیکی کنترل می شود و همچنین می تواند به طور مستقل دما را بالا و پایین کند. دارای یک سیستم پخت استاندارد با دمای کنترل شده است که می تواند به طور مستقل حرارت بالا و پایین را با توجه به مواد تشکیل دهنده تنظیم کند، کل حفره به طور یکنواخت گرم می شود و مواد از بیرون ترد و از داخل نرم می شوند و باعث می شود شما در آن بیفتید. عشق.
دوم، عوامل کنترل درجه حرارت کمکی
نمی دونم برای شما هم این اتفاق افتاده، پوست مرغ سوخاری پخته شده ولی داخلش پخته نشده یا کلش پخته شده ولی پوستش یه جایی سوخته. این در واقع یک مشکل با فاکتور کنترل درجه حرارت کمکی است که تعیین می کند آیا توزیع دما در حفره فر یکنواخت است یا خیر. عوامل نسبتا زیادی برای کمک به کنترل دما وجود دارد که عمدتاً به شرح زیر است:
